SHD＝Super High Density Olive Harvester 高密集オリーブ収穫機はスペインで開発された、高効率収穫マシーンで、世界の農園でも採用される高性能機械です。
オリーブ農園では一定間隔をあけた列上にオリーブを植栽し、高さを整えて育てられます。収穫時期になるとその収穫時機を逃すことなくSDHオリーブ収穫機によって効率よく収穫され、園内の工場に運び込まれます。
オリーブの実が樹から離れて数時間以内にはオリーブオイルになっている、ということですね。新鮮で華やかな香りを損なわないための工夫のひとつです。